A.甜甜圈
B.法式长棍面包
C.毛毛虫面包
D.全麦面包

A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.老面
D.都可以

A.淀粉
B.蛋白质
C.灰分
D.麸皮

A.大量使用
B.不使用
C.少用或不用
D.无所谓

A.杂粮面包
B.软式面包
C.奶油面包
D.起酥面包

A.出炉后收缩
B.出炉后膨胀
C.对体积无影响，只是味道差
D.对体积无影响，但可以食用

A.最好半开炉门
B.随时打开炉门
C.不能随意打开炉门
D.无所谓

A.上色不佳
B.体积较小
C.层次分明
D.上色过重

A.冷冻定型
B.喷水
C.充分松弛
D.都可以

A.擀
B.捏
C.切
D.折叠

A.够大
B.锋利
C.美观
D.涂抹油脂