A.蛋白质凝固
B.褐色
C.脂肪氧化
D.微生物致死
E.维生素破坏

A.褪色
B.营养损失
C.风味丢失
D.非酶促褐变
E.酸败
F.氧化还原反应

A.生物学因素
B.化学因素
C.物理因素
D.害虫和鼠类

A.腐败菌
B.致病菌
C.益生菌
D.产气菌

A.CO
B.SO₂
C.N₂
D.CO₂

A.不能添加防腐剂
B.需热处理或熟化后食用
C.加工处理
D.达到一定的保质期

A.安全产品
B.生产合理化
C.生产科学化
D.生产现代化
E.高品质产品

A.液体
B.固体颗粒
C.膏状
D.块状

A.38~65℃
B.-10~0℃
C.10~20℃
D.0~10℃