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问答题
【简答题】简述花色素的特性。
答案:
(1)花色素微溶于水或葡萄汁,易溶于酒精;
(2)在溶液中,花色素的溶解度随温度的升高而加大;
(3)易...
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问答题
【简答题】葡萄的采收包括三个阶段,即葡萄的采收、运输和葡萄酒厂的接收。在整个过程中,必须保证葡萄浆果完好无损,防止破损和污染。应做到哪几点?
答案:
(1)建立葡萄酒厂时,应选择好场地,不应离其原料基地太远,以免拉长运输距离,引起浆果的破损、污染,甚至霉烂。
(...
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问答题
【简答题】请简述引起酒精发酵中止的原因?
答案:
(1)葡萄汁中的高含糖量,本身就对酵母菌有抑制作用,在酒精发酵过程中形成的酒精,更加重了它的抑制。
(2)由原料...
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