体型高分子聚合物没有高弹态和粘流态，受热后仍保持坚硬，当加热达到一定高温时聚...

判断题X 纠错

体型高分子聚合物没有高弹态和粘流态，受热后仍保持坚硬，当加热达到一定高温时聚合物分解。

参考答案：对

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判断题

深冲罐主要是镀铬薄钢板和马口铁板，主要用于加热杀菌食品的包装。

参考答案：对

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多项选择题

光对食品品质影响很大，以下哪些属于光引起的食品品质变化（）

A.油脂氧化
B.色素变色褐变
C.维生素类破坏
D.蛋白质和氨基酸的变性

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多项选择题

评价包装质量的标准体系主要从哪些方面对食品包装进行评价（）

A.包装能提供对食品的良好保护性
B.方便与适销，应能体现商品的价值和吸引力
C.加工适应性好，操作简单，材料易成型等
D.包装成本合理，包括材料成本、操作、运输成本等的综合经济成本
E.卫生与安全

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判断题

热收缩薄膜预热后立即发生收缩紧贴包装件表面，且收缩率将随加热温度升高而逐渐增大。

参考答案：错

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卧式制袋充填包装机被包装的物料的供料筒设置在制袋器内侧，适用于松散食品或液体食品的包装。

参考答案：错

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判断题

采用紫外线对食品包装材料进行杀菌时，需考虑到紫外线照射后会降低其热封强度。

参考答案：对

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包装材料的透湿度与其厚度成反比，增加包装材料的厚度，则可提高防潮性能。

参考答案：对

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判断题

环境温度对包装材料的水蒸气扩散速度没有影响，因此做食品防潮包装不用考虑环境温度变化。

参考答案：错

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一般对生鲜食品或包装后不再加热杀菌的加工食品，应在低温（10℃以下）贮藏和流通。

参考答案：对

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判断题

当包装新鲜肉类产品时，可以采用软膜包装进行真空充气包装。

参考答案：错

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