A.面肥
B.酵母
C.食碱
D.苏打
E.泡打粉

A.白菜饺
B.金鱼饺
C.知了饺
D.梅花饺
E.冠顶饺

A.莲花酥
B.莲藕酥
C.酥盒
D.佛手酥
E.什锦酥饼

A.哈达饼
B.莲藕酥
C.佛手酥
D.葱油酥
E.糖方酥

A.大米
B.小麦
C.高粱
D.荞麦
E.玉米

A.汤圆
B.小鸭酥
C.粽子
D.方糕
E.兰花酥

A.糖类焦化
B.添加有色原料
C.烘烤着色
D.油炸着色
E.涂抹食用色素

A.嫩
B.鲜
C.脆
D.香
E.糯

A.蛋白质溶胀
B.淀粉糊化
C.油脂吸附
D.和制方法
E.蛋液粘结

A.环境
B.原料
C.方法
D.温度
E.器具

A.色泽
B.体积
C.质地
D.重量
E.结构