A.感官性状的变化
B.营养价值降低
C.产生有害气体
D.产生大分子聚合物

A.封填裂痕和裂纹
B.及时修补地板和墙面
C.预防微生物的入侵
D.对虫害、鼠害采取防治措施和消杀

A.使用非食品原料制作食品
B.使用回收食品作为原料，再次加工制作食品
C.在标准范围内、限量使用食品添加剂
D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品和食品添加剂

A.酱油
B.洋葱
C.料酒
D.芝麻

A.厨师分餐制
B.前台分餐制
C.服务员分餐制
D.就餐者自行分餐制

A.拌味后装盘
B.装盘后淋味
C.装盘后蘸味
D.直接调味

A.鲜货
B.密封
C.冻结原料
D.料理包

A.细菌性食物中毒
B.真菌毒素食物中毒
C.有毒动植物食物中毒
D.化学性食物中毒

A.涉及范围：食源性疾病大；食物中毒小
B.涉及范围：食源性疾病小；食物中毒大
C.因果关系：食源性疾病不明确；食物中毒明确

A.受理机关编号
B.产品类别编号
C.获证企业序号
D.地方行政编号

A.危险分析工作单位
B.HACCP计划表
C.关键控制点的监控记录
D.纠偏措施
E.检验记录