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【简答题】夹层锅的类型与用途的固定式与可倾式夹层锅有何不同?
答案:
用途:物料的热汤,预煮,调味品的配制及熬煮一些产品。
类型:
按操作分:可倾式和固定式。
...
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预煮的目的:
破坏原料中的多酚氧化酶,保持颜色;
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答案:
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