填空题
X 纠错
浓香型白酒工艺操作方法习惯分为()、()、()。
参考答案:
原窖法;跑窖法;老五甑法
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
填空题
己酸乙酯和乙酸乙酯都溶于酒精,馏出量与酒精浓度();乳酸乙酯和甘油易溶于水,馏出量与酒精浓度()。
参考答案:
正相关;负相关
点击查看答案
进入题库练习
填空题
黄水内含有(),并含有较多的()、()、以及醇、醛、酸、酯等呈香呈味物质,同时还有少量单宁及色素。
参考答案:
大量经长期驯化的有益微生物;糖类物质;含氮化合物
点击查看答案
进入题库练习
填空题
新蒸馏出来的酒,一般比较燥辣,不醇和、不绵软,含有挥发性(),以及少量的()、()、()等杂味物质。
参考答案:
硫化物;丙烯醛;丁烯醛;游离氨
点击查看答案
进入题库练习
填空题
所谓“六分法”工艺是指:()、()、()、()、()、()等综合工艺操作方法。
参考答案:
分层投料;分层发酵;分层堆积;分层蒸馏;分段摘酒;分质并坛
点击查看答案
进入题库练习
填空题
人工老熟,就是采用()方法,促进酒体老熟,()。
参考答案:
物理或化学;缩短贮存时间
点击查看答案
进入题库练习
填空题
淀粉可分为两大类:()和()。
参考答案:
直链淀粉;支链淀粉
点击查看答案
进入题库练习
填空题
大曲中的微生物来源于()、()、()、()、()。
参考答案:
空气;水;原料;器具;场地
点击查看答案
进入题库练习
填空题
入窖淀粉随季节不同而增减,冬季淀粉含量(),夏季可降至()。
参考答案:
18%-20%;13%-15%
点击查看答案
进入题库练习
填空题
用曲量过多,产酒带(),并造成升温快而高;用曲量过少,(),且酒味淡薄。
参考答案:
苦味、涩味;出酒率低,酒质下降
点击查看答案
进入题库练习
填空题
原料不同,成品酒的风味差别较大,故有()、()、()、()的特点。
参考答案:
高粱香;玉米甜;大麦冲;大米净
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved