问答题X 纠错

简述连续发酵与间歇发酵的优缺点。

参考答案：

间歇发酵：操作简单，发酵周期长，发酵罐数多，设备利用率低。
连续发酵：培养液浓度和代谢产物含量相对稳定，从而保证了产品质量和产量稳定的优点，同时发酵周期短，设备利用率和生产效率高，节省人力和物力以及生产管理稳定，易于自动化生产。
连续发酵存在的问题：
（1）微生物的突变
（2）污染杂菌
（3）混合均匀度不理想
（4）丝状菌的输送困难

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大型锥罐设计中的问题有哪些？

参考答案：压力；真空；热交换及发酵液循环。
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写出啤酒发酵罐的计算公式：
①前发酵槽的计算
发酵槽数目的确定：（）
前发酵槽体积的确定：（）
前发酵槽冷却面积计算：（）
②后发酵槽的计算
后发酵槽数目的确定：（）
后发酵槽全体积的确定：（）

参考答案：

N=nt；；；；

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写出传热总系数K的计算公式以及对于间歇发酵，发酵罐罐数的计算公式。

参考答案：

传热总系数K：

对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算：
N=nt/24+1

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写出罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系以及冷却水耗量的计算公式。

参考答案：

罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系：

冷却水耗量的计算：

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写出发酵罐全容积的计算公式以及带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积的计算公式。

参考答案：V=V0/φ式中V—发酵罐的代表容积（m3）；V0—进入发酵罐的发酵液量（m3）装液系数...
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参考答案：一.机械搅拌通气发酵罐1.工作原理：利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生...
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