问答题

【简答题】人工复合佐料有？

答案：姜末醋；老虎酱；甜面酱；三合油；辣椒油；酱油；油调麻酱；水调麻酱；花椒盐；卤虾油；卤虾酱；番茄汁；辣酱油；葱油；葱椒泥；...

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【简答题】撤烟灰缸的方法是怎样的？

答案：撤烟灰缸是收台时的工作之一，其方法是：应先做防火安全检查，看是否有未熄灭的烟蒂，如有，应先进行灭火处理，再将其撤离餐台。

【简答题】撤散盘的方法是怎样的？

答案：撤菜盘应在上水果前进行，在水果上桌前，可将餐台上的残菜盘撤净，并进行简单的餐台清理，然后将水果摆放于餐台当中。