问答题

【简答题】撤散盘的方法是怎样的？

答案：撤菜盘应在上水果前进行，在水果上桌前，可将餐台上的残菜盘撤净，并进行简单的餐台清理，然后将水果摆放于餐台当中。

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【简答题】中餐分菜的顺序是怎样的？

答案：分菜的顺序应是先分菜给主宾、副主宾、主人，然后再依次按顺时针方向分送。

【简答题】中餐分菜前有哪些准备工作？

答案：菜品端上餐台之前，看台服务员要备好分菜用的各种工具，在分菜前，首先要请客人进行菜肴的观赏。