判断题

硬压面包成形的操作方法有多种，但般根据造型的需要，选用一种操作手法即可。

答案：正确

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单项选择题

制作硬质面包时，影响硬质面包的主要因素有：温度、湿度和（）

A.火力
B.时间
C.制品本身
D.烤盘

单项选择题

加强职业道德建设是为了促进（）的发展。

A.社会主义国家
B.人民生活水平
C.市场经济
D.生产效益