A.酸价
B.过氧化值
C.巴比妥酸
D.丙二醛

A.压榨法
B.浸出法
C.超临界流体萃取法
D.熬炼法

A.煮沸消毒法
B.巴氏消毒法
C.超高温瞬间灭菌法
D.紫外线杀菌

A.有明显结核症状的病畜所产乳
B.患布鲁氏菌病乳牛所产的乳
C.乳房出现口蹄疫病变（如水泡）的病畜所产乳
D.乳房局部患有炎症的乳畜所产乳

A.沙门氏菌
B.副溶血性弧菌
C.伤寒杆菌
D.霍乱弧菌

A.腐败变质的蛋可以煮熟后食用
B.蛋类微生物感染在产蛋前后都可能发生
C.制作蛋制品不得使用腐败变质的蛋
D.制作皮蛋时注意铅不要超标

A.≤150mg/kg
B.≤50mg/kg
C.≤30mg/kg
D.≤20mg/kg

A.腌肉
B.熏肉
C.酱肉
D.咸肉

A.无钩绦虫
B.有钩绦虫
C.无钩绦虫幼虫
D.有钩绦虫幼虫

A.僵直状态的肉味道最好
B.发生自溶的肉不能食用
C.后熟的快慢只与环境温度有关
D.内脏发生自溶比肌肉快

A.少渣饮食
B.低脂饮食
C.低嘌呤饮食
D.低蛋白饮食