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画出固态法酿醋的工艺流程图。
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简述酱油的色香味体形成的机理。
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酱油的香气来源包括由原料生成的，由曲霉、耐盐性乳酸菌、耐盐性酵母的代谢产物所构成的以及由化学反应等多种途径所生成的。这些...
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请画出酱油的浸出工艺流程图。
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高盐稀态发酵工艺：优点：①酱油香气较好②酱醪较稀薄，便于保温、搅拌、输送，适于大规模的机械化生产。缺点：①酱油色泽较淡②...
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1.观色：选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度。2.闻香：第一次闻香：将酒杯慢慢举起，...
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阳光（SUN）：充分的光照利于葡萄酒中糖份的提升；沙砾（SAND）：较贫瘠的沙砾土最适合葡萄生长；海洋（SEA）：适宜的...
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红葡糖酒先发酵，再去皮压榨；白葡糖酒先去皮再发酵。红葡糖酒25℃左右进行，白葡萄酒10-15℃，发酵周期为10-15天1...
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红葡萄品种：佳丽酿，赤霞珠，品丽珠，晚红密，北醇，蛇龙珠，梅鹿辄，西拉，味尔多白葡萄品种：雷司令，黑比诺，白羽，意斯林，...
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