1.观色：选择一个白色的背景，将酒杯侧斜45度，观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度。
2.闻香：第一次闻香：将酒杯慢慢举起，不摇动酒杯，将酒表面的香气慢慢吸入鼻腔。
第二次闻香：轻轻摇动酒杯，使空气与酒充分融合，香气汇聚于杯口，用鼻深深的闻嗅。
3.品味：轻啜一口，在入喉前仔细回味，使酒充分接触口腔味觉，闭口吸入一些空气，体会酒悠长的回味。

后发酵的目的：
残糖继续发酵；
促进啤酒风味成熟；
增加CO₂的溶解量；
促进啤酒的澄清。