简述清香型白酒采用的清蒸清渣工艺。

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简述清香型白酒采用的清蒸清渣工艺。

参考答案：操作要求渣子清、醅子清，渣子和醅子严格分开。工艺上采用原辅料清蒸，清渣发酵，清渣蒸馏。清洁卫生严格，始终贯彻一个“清”字。

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