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填空题

决定榨料排油的主要动力和可能条件是压力和()

参考答案:粘度

填空题

压榨过程中,压榨法制油的三要素是压力、()和油饼成型。

参考答案:粘度

填空题

植物油脂制取技术有多种,其中()、()制取的油脂可以直接食用,不进行精炼。

参考答案:超临界溶剂萃取;水溶剂法

填空题

植物油脂制取技术有多种,其中()、()制取的油脂不能直接食用,必须进行精炼。

参考答案:压榨法;浸出法

填空题

花生及含水分高的新菜子预处理时不需进行()处理,否则影响后道操作。

参考答案:软化

填空题

油料按含油率高低分()、()两大类。

参考答案:高含油率油料;低含油率油料

填空题

方便面生产的脱水干燥方法有()、()等。

参考答案:油炸干燥;热风干燥

填空题

饼干成型的方法在()应用范围最广。

参考答案:辊切成型

填空题

饼干成型的方法中辊印成型一般应用于()的成型。

参考答案:酥性饼干

填空题

饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于()和苏打饼干的成型。

参考答案:韧性饼干
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