填空题X 纠错

常规稻谷加工工艺中碾米工序主要有（）、（）等设备组成。

参考答案：碾米机；白米分级机
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填空题

按砻谷原理不同，砻谷设备中有胶锟砻谷机、砂盘砻谷机、（）等典型设备。

参考答案：离心砻谷机
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填空题

按稻谷脱壳时的受力和脱壳方式不同，砻谷原理分为挤压搓撕脱壳、端压搓撕分离、（）

参考答案：撞击脱壳
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填空题

常规稻谷加工工艺中砻谷工序主要有砻谷、（）、谷糙分离等工艺操作。

参考答案：谷壳分离
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填空题

常规稻谷加工工艺中砻谷工序主要有振动筛、砻谷机、（）等设备组成。

参考答案：谷糙分离机
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填空题

常规稻谷加工工艺中清理工序主要有风筛组合/振动筛、去石机、（）等设备组成。

参考答案：磁选机
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填空题

常规稻谷加工工艺包括有稻谷的清理、（）、碾米及成品处理三个主要工序。

参考答案：砻谷及砻下物的分离
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单项选择题

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 90％以上的大豆蛋白粉称之为（）

A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白

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单项选择题

以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到 70％左右的大豆蛋白粉称之为（）

A.大豆浓缩蛋白
B.大豆分离蛋白
C.大豆组织蛋白质

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单项选择题

以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品含较多的水溶性蛋白质。

A.酒精水溶液法
B.稀酸法
C.湿热处理

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填空题

预榨浸出法制油不仅提高出油率而且制取的毛油质量高，同时提高了浸出设备的生产能力，主要适用于（）油料的制油。

参考答案：高含油率
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