填空题X 纠错
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填空题
单项选择题
A.酥性饼干 B.韧性饼干 C.苏打饼干
A.氧化酶 B.氧化剂 C.还原剂 D.活性面筋粉
A.蛋白酶 B.氧化剂 C.还原剂 D.淀粉
A.硬度 4～8 度、略偏碱 B.硬度 4～8 度、略偏酸 C.硬度 8～12 度、略偏碱 D.硬度 8～12 度、略偏酸
A.糖 B.蛋 C.乳 D.水
A.糖 B.盐 C.油 D.水
A.酥性饼干面团 B.韧性饼干面团 C.苏打饼干面团 D.面包面团
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