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参考答案:

(1)酶法脱胶技术:酶法脱胶是利用磷脂酶将毛油中的非水合磷脂水解掉一个脂肪酸,生成溶血性磷脂,溶血性磷脂具有良好的亲水性,可以方便地利用水化的方法除去。酶法脱胶可使得脱胶过程中化学品的使用量大大降低,并且在含水量很低的条件下也可高效率地进行。
(2)超临界流体技术:超临界流体技术在制油工艺上应用较多,以超临界状态(温度31.3℃,压力7.15MPa)下的二氧化碳为溶剂,利用其高渗透性和高溶解能力来提取分离油脂,在油脂精炼中也能够分离有机物杂质。
(3)β环糊精交联技术:利用环糊精的疏水空腔生成包络物的能力,环糊精可以用于脱除异味、去除有害成分,如去除蛋黄,稀奶油等食品中的大部分胆固醇。

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