利用曲筛筛洗皮渣的优点有哪些？

问答题X 纠错

利用曲筛筛洗皮渣的优点有哪些？

参考答案：曲筛逆流筛洗流程的优点是淀粉与蛋白质能最大限度地分离回收，同时节省大量的洗渣水。分离出来的纤维经挤压干燥作饲料。

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

问答题

玉米淀粉生产过程中，浸泡的作用是什么？

参考答案：一般情况下，将玉米子粒浸泡在含有0.2%-0.3%浓度的亚硫酸水中，在48℃-55℃的温度下，保持60-72小时，即完成...

点击查看答案进入题库练习

问答题

试述辫子面包的配方和制作方法。

参考答案：辫子面包是花样面包的一种，手工整形，形状好似辫子，规格可大可小。上面可洒上一些果仁类辅料，口味香甜。此种配料也可以做成其...

点击查看答案进入题库练习

问答题

影响韧性面团调制工艺的有关因素是什么？

参考答案：配料次序。糖、油用量。控制面团的温度。面粉面筋量的选择。添加面团改良剂。调粉机的选择。面团的静置。

点击查看答案进入题库练习

问答题

影响面团形成的主要因素是什么？

参考答案：面粉中蛋白质的质和量；面团温度；面粉粗细度；糖；油脂；不同品质的面粉。

点击查看答案进入题库练习

填空题

从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：（）、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。

参考答案：乳沫类蛋糕

点击查看答案进入题库练习

填空题

韧性面团的温调制度常控制在（）℃，这样可以加速面筋形成，缩短面团调制时间。但面团温度过高，化学疏松剂易分解挥发，影响产品的酥松程度。

参考答案：36～40

点击查看答案进入题库练习

填空题

韧性饼干中的（）、（）用量较少，要求面筋有较好的胀润度，因其面团的韧性和弹性都比较大而得名。此种饼干表面为凹形花纹，较光洁、松脆可口、香味淡雅，可兼作主食或点心食用。

参考答案：油；糖

点击查看答案进入题库练习

填空题

面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中，必须使面团伸展、（）、卷起、压延、揉打，如此反复不断地进行，使原辅料充分揉匀并与空气接触，发生氧化。

参考答案：折叠

点击查看答案进入题库练习

填空题

面包配方中的最基本原料是（）、（）水；辅料有盐，油脂，糖，牛奶或奶粉、蛋品，氧化剂和各种酶制剂（包括发芽谷物粉），表面活性剂和预防霉菌的添加剂等。

参考答案：面粉；酵母

点击查看答案进入题库练习

名词解释

饼干

参考答案：是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料经面团调制、辊轧、成形、烘烤等工序制成品。

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版