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A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.寡糖

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酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么?

参考答案:(1)酶水解法:有严格的选择,对淀粉的水解较为专一,因此,此法测定结果较为准确,适用范围广,但对操作条件(PH、温度等)...

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费林氏液法测定糖应注意些什么?

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用索氏抽提法测脂肪含量,怎样操作能加快抽提速度?

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水分含量的高低与粮食品质之间有什么关系?

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大米胶稠度的测定意义如何?

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何为面筋?面筋由哪些成分组成?

参考答案:面筋:首先将小麦粉和水揉搓形成“面团”,再将面团在水中揉洗,最后剩下一块具有弹性、延展性和粘性的...
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