问答题X 纠错

影响小麦粉粉色的因素有哪些？

参考答案：粉色受小麦品种、皮色、粒质、含杂、加工工艺以及面粉储藏时间等因素的影响。
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

小麦粉的粗细度与其加工精度有何关系？

参考答案：一般来说，加工精度高，粉粒细；反之，加工精度低，粉粒粗。小麦粉的粉粒，如果越细，就越利于蒸制食用，口感也就越好；反之则影...
点击查看答案进入题库练习

问答题

什么叫大米加工精度？它与加工出品率有何关系？

参考答案：加工精度：是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度。加工精度与出米率成负相关：一般是加工精...
点击查看答案进入题库练习

问答题

大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？

参考答案：加工精度是米类定等的基础项目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脱掉种皮的程度，即背沟和粒面的留皮程度。加工精度是...
点击查看答案进入题库练习

问答题

何为降落值？

参考答案：降落值：指将一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，以特定的方式搅拌管内混合物，并使搅拌器...
点击查看答案进入题库练习

问答题

什么叫整精米率？其测定意义如何？

参考答案：整精米率：指整精米占净稻谷试样质量的百分率。意义：整精米率含量高的稻谷，加工时出米率高，碎米含量少，米粒齐整；反之亦然。...
点击查看答案进入题库练习

问答题

什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？

参考答案：糙率：指一定数量的净稻谷经脱壳后所得糙米的质量（其中不完善粒按折半计算）占试样质量的百分率。一般来说，稻谷籽粒的①成熟度...
点击查看答案进入题库练习

问答题

什么叫黄粒米？黄粒米形成的原因有哪些？

参考答案：黄粒米：指米粒胚乳呈黄色，与正常米粒的色泽明显不同的颗粒，称为黄粒米。黄粒米形成的原因：①主要是在收获季节，稻谷未能及时...
点击查看答案进入题库练习

问答题

什么叫不完善粒？稻谷的不完善粒包括哪几种颗粒？

参考答案：不完善粒：指有缺陷但尚有食用价值的粮食油料颗粒的统称。比如：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤粒、烘伤粒或末熟...
点击查看答案进入题库练习

问答题

何为绝对筛层？

参考答案：

指采用规定的筛层，并按规定的方法进行筛理，其筛下物全部视为杂质的筛层，称为绝对筛层。

点击查看答案进入题库练习

问答题

大样杂质和大型杂质有什么区别？

参考答案：（1）大样杂质：指大样中的大型杂质和筛下物。（2）小样杂质：指小样中的杂质。检验杂质的试样分大样、小样层的筛下物；大样是...
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved