原因：样品中水分含量过高时，表现出：
（1）在制备试样时，存在以下问题：
① 不易粉碎；
② 在粉碎时不易达到规定的细度；
③ 容易粘附在磨辊上；
④ 粉碎过程中容易造成水分的损失。
（2）在烘干时，存在以下问题：
① 易使试样表层固化，影响试样内部水分的蒸发与逸出；
② 会引起试样中某些组分的水解或发生其他变化。
基于上述诸方面的问题，会使测定结果不准确。因此，为了避免一次烘干法测定高水分粮食、油料水分含量存在的结果不准确的问题，必须采用两次烘干法进行测定。
农产品：指在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，
原始样品：指从一批受检的粮油中最初扦取出来的样品，称为原始样品，或称总样品。
平均样品：将原始样品按照规定方法经过充分混合，平均均匀地分出一部分，准备作为全面质量检验用的样品，称为平均样品，或称缩分样品。平均样品的数量一般不少于1kg。
试验样品：指将平均样品经过连续混合分样，根据需要从中缩分出一部分作为试验用的样品，称为试验样品，或称供试样品，简称试样。