A.原料必须来自健康畜禽，并经兽医卫生检验合格新鲜肉或冻肉
B.使用鲜肉原料必须充分风凉或加热解冻
C.选用的肠衣或膀胱皮子应有弹性，新鲜，无污垢，无孔洞，使用纤维素肠衣，成本底，使用方便
D.腌制用具要及时用热水清洗、消毒后才能再次使用

A.新鲜肉
B.次新鲜肉
C.冷却肉
D.变质肉

A.传染源
B.传播途径
C.易感人群
D.中间宿主

A.脑垂体
B.松果体
C.病原体
D.以上都不是

A.甲状腺、肾上腺、病变淋巴
B.甲状腺、肾上腺、前列腺
C.唾液腺、肾上腺、病变淋巴
D.腺甲状腺、肾上腺、脑垂体

A.放血的动作要快，致昏后应立即放血，间隔以30min之内为宜
B.掌握好放血的部位和操作技术
C.掌握好放血的时间
D.以上都不是

A.断颈法
B.刺杀心脏法
C.切断颈部血管法
D.真空刀放血法

A.外貌检查
B.逐头测温
C.实验室检查
D.个体诊断

A.了解疫情
B.物质准备
C.人员分工
D.严格检疫

A.收购前的准备
B.检疫和管理
C.掌握收购标准
D.以上都不

A.好氧处理系统
B.厌氧处理系统
C.活性污泥系统
D.生物转盘系统