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问答题

试述气味和滋味异常肉的主要原因。

参考答案:肉的气味和滋味,通常称为肉的风味,是性状异常肉检验的指标之一。异常的主要原因:A.动物生前长期饲喂某些带有浓郁气味的饲料...

问答题

试述肉是否冻结的卫生检验。

参考答案:1、首先肉眼观察外表:凡冻结的肉解冻后,表面湿润,肉质驰软,脆弱,且组织粗松2、其次找出大血管剖开,可见血管壁湿润并且着...

问答题

为什么出口冻猪肉要进行沙门氏菌检验?

参考答案:1:沙门氏菌是常见的食物中毒菌2:沙门氏菌来源广,血清醒多3:加工过程中易造成污染、扩大污染4:出口猪肉的必检指标5:猪...

问答题

论述屠宰过程中影响猪肉卫生质量的人为因素。

参考答案:定点屠宰场影响猪肉卫生质量的人为因素1.宰前管理方面的因素(运输,断食,休息,淋浴)(1)屠宰前应激综合症(2)候宰时间...

问答题

细菌性食物中毒的规律是什么?

参考答案:①:随气温的变化而变化,多发生于夏秋季节②:中毒食品主要为动物性食品③:病程短,恢复快,预后良好,死亡率低④:病因物质为...

问答题

细菌性食物中毒的发生条件是什么?

参考答案:①:食物被中毒性细菌污染②:食物本身有一个适合细菌生长的内环境③:食物本身有一个适合细菌生长的外环境④:有细菌生长繁殖的...

问答题

现有一批冻猪肉从上海运到成都,你作为成都肉类联合加工厂检验负责人,对这批冻肉应如何检验?

参考答案:

1.检验兽医证明文件
2.检验肉尸上的印章
3.检验冷冻的质量
4.检验肉尸的卫生状况
5.对车辆和冷库的检查
6.填写检验报告

问答题

宰后检验时被检淋巴结的选择原则是什么?

参考答案:1.首先,选择汇集淋巴液范围较广泛的淋巴结2.其次,选择位于浅表和便于解剖的淋巴结3.选择收集淋巴液范围较广的而且是病原...

问答题

屠畜收购与运输过程中兽医人员的职则是什么?

参考答案:1.把好检疫关;2.做好运输前的准备工作和途中安排;3.做好防疫工作;4.指导押运人员做好途中的押运工作;5.提出各环节...

问答题

活性污泥的概念及活性污泥处理系统工作原理是什么?

参考答案:活性污泥指由原生物、微生物、藻类以及吸附在这些生物体上的有机物和无机物颗粒所组成絮状悬浮物。具有很大的净化水的能力。工作...
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