1、首先肉眼观察外表：凡冻结的肉解冻后，表面湿润，肉质驰软，脆弱，且组织粗松
2、其次找出大血管剖开，可见血管壁湿润并且着染樱桃红色
3、榨取血液或肉汁一滴于载玻片，置显微镜下观察，新鲜未冻结的肉，红血球完整，冻结的肉，红血球崩解，并完全脱色，血红蛋白渗出，有菱形的血红蛋白结晶浮游于淡绿色的血清中
4、加热煮沸，肉色鲜红，肉汤浑浊

1.检验兽医证明文件
2.检验肉尸上的印章
3.检验冷冻的质量
4.检验肉尸的卫生状况
5.对车辆和冷库的检查
6.填写检验报告