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现有一批冻猪肉从上海运到成都，你作为成都肉类联合加工厂检验负责人，对这批冻肉应如何检验？

参考答案：

1.检验兽医证明文件
2.检验肉尸上的印章
3.检验冷冻的质量
4.检验肉尸的卫生状况
5.对车辆和冷库的检查
6.填写检验报告

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问答题

宰后检验时被检淋巴结的选择原则是什么？

参考答案：1.首先，选择汇集淋巴液范围较广泛的淋巴结2.其次，选择位于浅表和便于解剖的淋巴结3.选择收集淋巴液范围较广的而且是病原...
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屠畜收购与运输过程中兽医人员的职则是什么？

参考答案：1.把好检疫关；2.做好运输前的准备工作和途中安排；3.做好防疫工作；4.指导押运人员做好途中的押运工作；5.提出各环节...
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屠畜宰后淋巴结的选择原则为收集淋巴液范围较广泛的淋巴结，位于（）、便于解剖的淋巴结。

参考答案：浅表
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屠畜后猪肉尸的必检淋巴结为（），髂淋巴结。

参考答案：腹股沟淋巴结
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腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、（）、实验室检查。

参考答案：感官检查
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腌腊制品的腌制室及保藏室的温度为（）

参考答案：0-5度
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腌腊制品加工时亚硝酸盐的最大使用量为（），允许残留量为（）

参考答案：200PPM；20PPM
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宰后检验时猪的被检淋巴结主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

参考答案：颌下淋巴结；颈浅背侧淋巴结；腹股沟浅淋巴结；髂内淋巴结；支气管淋巴结；肝淋巴结；肠系膜淋巴结
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