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填空题

健康畜禽的正常体温:猪()摄氏度,羊38.0-39.5摄氏度,奶牛37.5-39.5摄氏度。

参考答案:38.0-39.5

填空题

畜禽运出县市境,必须持有()和运输工具消毒证明、免疫证明,对没有检疫证明或者超期的需要补检。

参考答案:检疫证明

名词解释

人道屠宰

参考答案:人道屠宰的目的是减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦。这与目前国际上对屠宰环节的动物福利要求是基本一致的。人道屠宰涵盖的过程是...

问答题

屠宰加工车间内部建筑设施的卫生要求如何?

参考答案:1.车间内墙面应用不透水的材料建成。2.车间地面最好用水泥纹砖铺盖,并形成1-2的倾斜度,以防滑和便于排水。3.地角,墙...

填空题

屠宰加工企业的主要组成部分包括宰前饲养管理场、()、侯宰间、屠宰加工车间、分割车间、急宰车间、化制车间、供水系统及污水处理系统。

参考答案:病畜隔离圈

填空题

屠宰加工企业整体布局应该具备5个基本的区域,即宰前饲养管理区、生产加工区、()、动力区、和行政生活区。

参考答案:病畜隔离及污水处理区

问答题

简介HACCP体系的基本原理。

参考答案:1,进行危害分析2,确定关键控制点(CCP)3,确定关键限值4,建立监控系统5,建立纤偏措施6,建立验证程序7,建立纪录...

填空题

食品卫生检验方法主要有感官检验、(),微生物学检验、放射性物质检验,必要时辅以其他方法进行检测。

参考答案:理化检验

填空题

()是保障我国食品安全和实施食品安全监督管理的核心法律,该法的施行,对于防止、控制、减少和消除食品污染及食品中有害因素对人体的危害,预防和控制食源性疾病的发生,保证食品安全具有十分重要的意义。

参考答案:食品安全法

名词解释

食品安全监测与评估

参考答案:是为了防止视频中有害因素对公众健康的危害,系统地收集,分析和评价食品中有毒有害因素数据和食源性疾病监测数据,相关信息的过...
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