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采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。
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对
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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大,清蒸辅料不够所造成的。
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对
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衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。
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对
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对
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对
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差酒与差酒勾兑,有时也会变成好酒。
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对
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好酒和差酒勾兑会使酒变好。
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对
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白酒的品评一般分为明评与暗评,明评主要采取议论的方式,边评边议;按洒样编号打分或记录名次。
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判断题
尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。
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对
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