名词解释X 纠错

生物性污染

参考答案：由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。
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名词解释

动物性食品污染

参考答案：是指肉乳蛋水产食品及其制品受到了生物性或化学性有害物质的污染以致使食品的卫生质量下降或对人体健康造成不同程度的危害。
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名词解释

食品污染

参考答案：是指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食...
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多项选择题

成为一个合格的畜产品检验检疫人员应该具备哪些素养（）

A.掌握动物疫病的临床与诊断基本知识和基本技能
B.掌握动物病理学检验
C.微生物检验与理化检验技术
D.食品卫生监督管理知识和相关法规

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填空题

（）是一种预防性的食品安全控制体系，是对食品生产、加工、包装、运输、及销售等过程中，对每个环节、每项措施、每个组分的危害风险进行鉴定、评估，找出影响食品安全的关键点加以控制，以确保食品安全。

参考答案：良好的生产规范
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填空题

（）是对食品生产过程的产品质量的管理体系，涉及人员、建筑、设施、设备和条件，以及加工、检验、运输、销售管理制度和要求，以保证食品安全和质量稳定。

参考答案：危害分析和关键控制点
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问答题

动物性食品卫生学的研究任务是什么？

参考答案：1.防止食源性疾病发生；2.防止人畜共患病和动物疫病的传播；3.维护我国动物性食品贸易的信誉；4.提高动物性食品加工企业...
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问答题

动物性食品卫生学的内涵是什么？

参考答案：各种污染因子对人体潜在危害性的评估，进口动物性食品的风险评估。
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问答题

简述常见的屠宰污水处理系统并简述其优缺点。

参考答案：1.土地灌溉法污水处理系统：原理：利用土壤的微粒作为滤层，通过物理的筛滤、吸附和换气作用，化学的氧化，离子交换等作用，达...
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问答题

屠宰性放血不良与病理性放血不良的区别是什么？

参考答案：放血不良的特征：1.肌肉颜色发暗。2.皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪沉积部位的微小血管，以及沿肋骨两侧...
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问答题

淋浴的卫生意义和注意事项是什么？

参考答案：1.可以清洁体表，去除污物，减少屠体在肉品加工过程中的污染，提高肉品卫生质量，并改善工人的操作卫生和环境条件。2.使动物...
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