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味觉感应是咸感最快，苦感最慢。
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
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白酒风格检验可只依靠理化分析。
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同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。
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醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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