诱变育种是利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促进其突变率大幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，以供生产实践或科学研究用。
1.诱变育种的基本过程如下：
选择合适的出发菌株——制备待处理的菌悬液——诱变处理——筛选——保藏和扩大试验。
2.首先应考虑出发菌株是否具有特定生产性状的能力或潜力；待处理的菌悬液应考虑微生物的生理状态、悬液的均一性和环境条件。一般要求菌体处于对数生长期，并采取一定的措施促使细胞处于同步生长。根据经验选择恰当的诱变剂，对于已有诱变处理背景的菌株，变换使用其它诱变剂也许会得到较好的效果。凡是在高突变率基础上既能扩大变异幅度，又能促使变异移向正变范围的剂量，就是合适的剂量。