单细胞的细菌和酵母中，不存在下列哪种耗氧方面的阻力（）

单项选择题X 纠错

A.细胞周围液膜阻力
B.菌丝丛或团内的扩散阻力
C.细胞膜的阻力
D.细胞内反应阻力

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单项选择题

氧气由气相扩散到液相的过程中，气液界面的两侧是（）

A.气相和液相
B.气膜和液膜
C.气相和气膜
D.液相和液膜

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填空题

只含有单一液相，且粘度小的典型溶液属于（）流体；含有固相、气相和液相而且粘度较大的发酵醪属于（）流体。

参考答案：牛顿；非牛顿

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填空题

溶氧系数的测定方法主要有（）、（）和取样法。

参考答案：亚硫酸法；排合法

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填空题

耗氧阻力包括菌丝或细胞周围（）、（）、（）和细胞内反应。

参考答案：液膜；扩散；细胞膜

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填空题

供氧阻力包括（）、（）、（）和液流。

参考答案：气膜；气膜界面；液膜

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填空题

微生物发酵中供氧是指氧分子从空气泡里通过（）、（）和液相主体扩散到细胞中。

参考答案：气液界面；固液界面

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名词解释

胀塑性流体

参考答案：在剪切流动中流体的黏度随剪切速率增加而增大，表现出剪切变稠的性质的流体。

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名词解释

拟塑性流体

参考答案：在速度梯度达到相当值后，其切应力随du/dh的增长率逐渐降低的流体。

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名词解释

摄氧率（r）

参考答案：单位时间内单位体积的发酵液所需要的氧量。

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问答题

生长曲线中的稳定期对发酵工业有何意义？如何延长稳定期？

参考答案：稳定期是次生代谢产物发酵生产形成的重要时期（抗生素、色素等），生产上应尽量延长此期，提高产量。如初生代谢产物如氨基酸、核...

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