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通过淀粉水解实验，你对酶的生物活性有何理解？

参考答案：从淀粉水解实验中可看出：化学反应（如淀粉酸性水解）常需要加热、加催化剂等，且反应较慢。而酶参与的反应通常可以在较低温度（约40℃），很短的时间内完成。
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问答题

胶淀粉水溶液中加碘试剂，有何现象？此时加热溶液，又有何现象？接着冷却又有何现象？并解释变化过程。

参考答案：胶淀粉水溶液中加碘试剂时，溶液变兰。加热时兰色褪去，冷却时兰色又重现。因为胶淀粉中有相当部分的直链淀粉，直链淀粉靠羟基间...
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问答题

Molish试剂是什么？哪些物质能与其发生阳性反应？其现象是什么？

参考答案：Molish试剂是α-萘酚的酒精溶液。能发生阳性反应的物质主要是糖类。现象是在浓硫酸存在下，产生紫色环。
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问答题

Fehling试剂、Benedict试剂均不能氧化酮类，为什么能氧化酮醣？

参考答案：由于在碱性介质中，酮醣可用通过异构化转变为醛醣，所以Fehling试剂、Benedict试剂能氧化酮醣。
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问答题

为什么Tollen试剂可以区别醛和酮，却不能区别葡萄糖（醛糖）和果糖（酮糖）？

参考答案：因为葡萄糖和果糖均含有还原性的半缩醛羟基，所以均能与Tollen试剂呈阳性反应，所以葡萄糖和果糖无法用Tollen试剂来...
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问答题

蔗糖属于非还原性糖，但是当蔗糖与Benedict试剂长时间共热时，也会发生阳性反应。试解释之？

参考答案：蔗糖是由D-（+）-葡萄糖和D-（-）-果糖残基以α-糖苷键相连的非还原性双糖。但在碱性介质中（如Bnedict试剂中）...
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问答题

什么叫还原糖？葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖、淀粉和纤维素等物质，哪些是还原糖？哪些是非还原糖？

参考答案：含有半缩醛（酮）结构，能使Benedict试剂和Tollen试剂还原的糖称为还原糖。葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖...
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问答题

胺类化合物一般都溶于酸中，但苯胺与溴水作用所生成的2，4，6-三溴苯胺却不溶于酸性的溴水中而析出沉淀，这是什么原因？

参考答案：胺类中氮原子上的孤电子具有接受质子的能力，所以胺类一般都溶于酸中形成盐溶液。而2，4，6-三溴苯胺中，由于氨基邻、对位上...
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问答题

用醛酮性质实验中的方法，以最少的试剂和实验次数区别下列两组化合物。
A组：1-戊醇、2-丁醇、2-丁酮、苯甲醛和2-甲基-2-丁醇
B组：甲醇、乙醇、甲醛水溶液、乙醛水溶液、丙酮和3-戊酮

参考答案：A组：分别滴加酸性CrO3溶液，有绿色沉淀生成者为1-戊醇、2-戊醇和苯甲醛。在这三者中，能发生碘仿反应（与I2-KI/...
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问答题

试述与下列试剂呈阳性反应的物质结构单元。
（1）2，4–二硝基苯肼
（2）Schiff试剂
（3）Tollen试剂

参考答案：（1）与2，4–二硝基苯肼呈阳性反应的是具有醛酮羰基的化合物。（2）与Schiff试剂呈阳性反应的主要是含醛...
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问答题

当用Tollen试剂与醛类反应制备银镜时，应注意什么？

参考答案：所用玻璃器皿应无还原性物质。为此，可依次用温热的浓硝酸、水、蒸馏水洗净。也可以依次用温热的浓硫酸、水、10%NaOH溶液...
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