细菌利用木糖发酵生产酒精的途径：
1.首先木糖在木糖异构酶作用下转化为木酮糖，
2.然后在木酮糖激酶的作用下转化为磷酸木酮糖，
3.继而进入磷酸戊糖途径，生成丙酮酸，代谢生成乙醇。
酵母利用木糖发酵生产酒精的途径：
1.首先在依赖NADP的木糖还原酶的做作用下还原为木糖醇。
2.然后再依赖NAD+的木糖醇脱氢酶的作用下氧化形成木酮糖。
3.再经木酮糖激酶磷酸化形成5—磷酸木酮糖，进入磷酸戊糖途径，生成丙酮酸，代谢生成乙醇。