生物冶金过程中，应用最广的浸矿细菌包括（）、（）、（）和（）

填空题X 纠错

参考答案：氧化亚铁硫杆菌；氧化硫硫杆菌；氧化亚铁小螺菌；嗜热氧化硫杆菌

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纤维素酶指降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，其中能够分解（）的酶为C₁，能分解（）的酶为C_X，能分解（）为β-葡萄糖苷酶。

参考答案：天然纤维素；羧甲基纤维素；纤维二糖

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根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）

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青霉素的母核部分由（）和（）组成，称为（）

参考答案：β-内酰胺环；噻唑环；6-氨基青霉烷酸

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抗生素的类型有（）、（）、（）、（）和（）

参考答案：大环内酯类；β-内酰胺类；四环类；氨基糖苷类；多肽类

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维生素C二步发酵中的第二步采用混合发酵法，将L-山梨糖转化为2-酮基-L-古龙酸（2-KLG），所用菌种为（）和（），其中不产酸而能促进产酸菌生长和产酸的是（）

参考答案：小菌氧化葡萄糖酸杆菌；大菌巨大芽孢杆菌/蜡状芽孢杆菌；大菌巨大芽孢杆菌/蜡状芽孢杆菌

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由于SO₂具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。

参考答案：杀菌；抑菌；澄清

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葡萄酒酿造中所采用的降酸方式（）、（）、（）

参考答案：生物降酸；化学降酸；物理降酸

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我国传统酿造常用到曲，种曲作用是（），而曲通常用来提供（）

参考答案：提供大量的孢子；大量的菌体或酶

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填空题

葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。

参考答案：25-30℃；甜；干

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导致啤酒浑浊沉淀的原因主要有：（）、（）、（）、（）

参考答案：氧化浑浊；酵母浑浊；受寒浑浊；细菌浑浊

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