A.酒香类
B.米香类
C.香草类
D.焦糖类7296.制作巧克

A.形态
B.密度
C.熔点
D.透明度

A.面筋含量、灰分含量
B.含糖量、灰分量
C.含糖量、含水量
D.面筋含量和含水量

A.花色巧克力
B.甜味巧克力
C.咸味巧克力
D.牛奶巧克力

A.鲜酵母
B.压榨酵母
C.活性干酵母
D.即发干酵母

A.发粉
B.臭碱
C.食臭粉
D.小苏打

A.比重
B.含脂率
C.蛋白质量
D.水分

A.加上盖，以免灰尘落入
B.加上盖，以免表面变色
C.盖一层保鲜膜，以免被污染
D.盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥

A.要保持清洁，放置有序
B.要定期消毒
C.要严格遵守设备专用制度
D.各种工具要存放到不易损坏的隐秘处

A.粉筛
B.擀面杖
C.木板
D.抽子

A.橙子
B.柠檬
C.杏
D.桃