牛的消化系统分为消化道和消化腺。
消化道分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。其中胃为多室胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，小肠分为十二指肠、空肠、回肠，大肠分为结肠、盲肠、直肠。
消化腺：有壁内腺和壁外腺，壁内腺如胃腺和肠腺等；壁外腺包括唾液腺（腮腺、颌下腺、舌下腺）、肝脏、胰脏。