（1）直接吸入空气；
（2）通过摄入空气中的颗粒；
（3）污染的土壤；
（4）皮肤吸收；
（5）食物消费。

（1）防止果蔬腐败变质；
（2）防止致病菌及寄生虫污染；
（3）控制农药残留；
（4）控制有害化学物质污染。

（1）控制粮谷类的水分和贮藏条件；
（2）搞好仓库卫生；
（3）防止农药和有害金属污染；
（4）防止有毒种子及无机夹杂物污染。

（1）加强食品卫生管理；
（2）防虫、灭虫和灭鼠；
（3）加强食品害虫检疫；
（4）提高食品质量。

（1）巴氏杀菌法；
（2）超巴氏杀菌法；
（3）超高温瞬时杀菌法（UHT）
（4）保持灭菌（二次灭菌）法。

（1）细菌性食物中毒；
（2）真菌及其毒舌食物中毒；
（3）动物性食物中毒
（4）有毒植物中毒；
（5）化学食物中毒。