①通过园艺产品的交换，沟通果品、蔬菜和花卉产、供、销渠道，联结社会各生产部门、企业，促进商品经济持续稳定协调发展。
②通过园艺产品的有效供给，满足人民日益增长的物质消费和精神消费需要。
③实现园艺产品流通中价值的实现和使用价值的转换。
④促进社会分工和技术进步。

1）商品要经过长距离运输；
2）收付款都要通过银行信用担保，要获取信用证；
3）商品必须通过检验鉴定。

（1）性状因子（外观、质地）
（2）性能因子（食品或观赏目的有关的特性）
（3）嗜好因子（人们偏好的特性）
（4）安全性