1）抽样的目的要明确。
2）必须掌握商品的有关知识。
3）必须掌握商品的有关情况。
4）必须掌握抽样方法的具体原理以提高抽样的技术水平。
5）要依据商品具体情况，合理组成检验批，尽量做到样品具有代表性、减少抽样误差。

（1）性状因子（外观、质地）
（2）性能因子（食品或观赏目的有关的特性）
（3）嗜好因子（人们偏好的特性）
（4）安全性