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填空题

发酵过程中要及时调节pH值,过酸时,要添加适当()(氮/碳)源,提高通气量。

参考答案:

填空题

根据对培养基成分的了解程度可将其分为天然培养基、()和半组合培养基三类。

参考答案:组合培养基

填空题

单细胞微生物的液体单批培养时,其生长过程大致可分为()、对数期、稳定期、和衰亡期四个阶段。

参考答案:延滞期

填空题

乳液的自然腐败变质过程可分为抑菌期、乳链球菌期、()、真菌期和腐败期(胨化细菌期)五个时期。

参考答案:乳杆菌期

填空题

发酵的产能水平较底,呼吸作用的产能水平较()。

参考答案:

填空题

食品的细菌学检查所包含内容很多,一般都要进行细菌总数和()的测定。

参考答案:大肠菌群

填空题

设原菌液含菌数为100个/ml,经400分钟培养后含菌数增至109个/mL,则该菌的代时为1.72分钟,400分钟繁殖()代。

参考答案:232

填空题

人体正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、()、合成维生素和降解食物残渣等。

参考答案:刺激免疫应答

填空题

生产酸奶的主要菌种是()、和嗜热链球菌。

参考答案:保加利亚乳杆菌

填空题

在营养物质运输中,能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是主动运输和()。

参考答案:基团移位
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