为圆形，光滑凸起、湿润、Ф2-3mm，呈灰色至黑色，边缘色淡周围为浑浊带，在其外层有一透明带。黑色周围有浑浊晕圈的菌落。
黑色是因为金黄色葡萄球菌可以还原BP平板中的亚碲酸钾为单质碲，呈黑色。晕圈则是因为金黄色葡萄球菌含有卵磷脂酶，可以分解BP平板中添加的卵黄液所含有的卵磷脂而呈白色浑浊。

1）菌落总数；
2）大肠菌群；
3）致病菌；
4）霉菌及其毒素。

1）生产环境的检验；
2）原辅料的检验；
3）食品加工、储藏、销售储环节的检验；
4）食品的检验。