填空题
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()始于清代,主要产于福建福州一带。
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漆器茶具
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填空题
龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整,只采一个嫩芽的称“()”;采一芽一叶,称“()”,采一芽二叶初展的称“雀舌”。
参考答案:
莲心;旗枪
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填空题
冲泡过程中左右手要尽量()进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。
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交替
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填空题
()的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。
参考答案:
茶叶
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填空题
祁门红茶产自安徽省祁门县,其特有的香气被称为()。
参考答案:
祁门香
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填空题
()成品繁多,炒制技术不尽相同,形状多样化,品质不一,但有共同特点:(1)一般鲜叶粗,外形粗大;(2)都有渥堆的过程;(3)黑茶成品都要经过发酵,缓慢干燥,内含物质有着一定程度的转化,反映在干茶色泽黑褐油润,汤色澄黄或橙红,滋味醇和不涩,叶底黄褐粗大;(4)黑茶成品大多经过紧压成饼,便于长途运输和贮藏保管。
参考答案:
黑茶
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填空题
茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、()、糖类、矿物质、氨基酸。
参考答案:
维生素类
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判断题
茶叶的内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项。
参考答案:
对
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填空题
()是一个大类,它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙肉桂等十几个品种。
参考答案:
岩茶
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填空题
()的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施,其主要目的:一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性,制止多酚类的酶促氧化;二是散发青草气,发展茶香;三是蒸发一部分水分,使之变柔软,增强韧性,便于揉捻成形。
参考答案:
绿茶
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填空题
()的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。
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龙井茶
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