A.防止成品口感太老
B.防止炸制时虾体变形，扭曲
C.为了更好的入味
D.没有必要，不斩断也不影响成品

A.香草黄油
B.红酒少司
C.风味油
D.蔬菜蓉少司

A.烘烤
B.铁扒
C.煎炸
D.嫩煎

A.管事牛油
B.鞑靼少司
C.白葡萄酒少司
D.黑椒少司

A.烤
B.煎
C.炸
D.蒸

A.英国
B.美国
C.意大利
D.德国

A.茸汤
B.奶油汤
C.浓肉汤
D.海鲜汤

A.pureesoup
B.clearsoup
C.creamsoup
D.broth

A.清汤
B.皇家清汤
C.菜丝清汤
D.曙光清汤

A.美国肉丸
B.挪威肉丸
C.瑞士肉丸
D.瑞典肉丸

A.奶酪
B.松茸
C.羊肚菌
D.鱼子酱