填空题
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细菌总数测定方法可分为（）和（）。
参考答案：
直接测量法；间接测量法
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用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了（）和（）两部分。
参考答案：
死菌；活菌
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微主物培养时，试管口加棉塞的目的是（）和（）。
参考答案：
过滤空气；避免污染
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平板菌落计数的cfu意指（），有效数字有（）位。
参考答案：
菌落形成单位；2
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参考答案：
果汁的营养成分；理化因素
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参考答案：
乳酸杆菌；保加利亚杆菌
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平板培养时，培养皿倒置的目的主要是（）和（）。
参考答案：
保证培养基的干燥；防止外物掉在培养基上
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在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。
参考答案：
纳他霉素；复合尼泊金脂纳
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低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。
参考答案：
4.6；0.85
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影响微生物生长的物理因素除温度外，还有（）、（）等。
参考答案：
阳光；空气
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影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。
参考答案：
菌种不同；菌龄不同；基质不同；菌体数量不同
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