填空题
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平板培养时，培养皿倒置的目的主要是（）和（）。
参考答案：
保证培养基的干燥；防止外物掉在培养基上
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在酸性食品中常用来抑制酵母和霉菌的防腐剂有（）和（）。
参考答案：
纳他霉素；复合尼泊金脂纳
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低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。
参考答案：
4.6；0.85
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影响微生物生长的物理因素除温度外，还有（）、（）等。
参考答案：
阳光；空气
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影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。
参考答案：
菌种不同；菌龄不同；基质不同；菌体数量不同
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影响微生物生长延滞期的因素有（）、（）、（）、（）。
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菌种；接种龄；接种量；培养基成分
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在pH4.5以下可生长的微生物主要有（）、（）、（）。
参考答案：
芽孢杆菌；霉菌；酵母菌
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根据微生物生长与温度的关系，可分为（）、（）、（）。
参考答案：
低温微生物；中温微生物；高温微生物
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根据微生物生长与氧气的关系，可分为（）、（）、（）。
参考答案：
好氧微生物；兼性微生物；厌氧微生物
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酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。
参考答案：
糖酵解；乙醇脱氢酶
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在微生物的三种产能方式中，（）产能最多，（）产能最少。
参考答案：
有氧呼吸；发酵
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