问答题X 纠错
A.直接致病微生物，包括致病性细菌、人畜共患传染病病原菌和病毒、产毒霉菌和霉菌毒素，可直接对人体致病并造成危害；
B.相对致病微生物，即通常条件下不致病，在一定条件下才有致病力微生物；
C.非致病性微生物，包括非致病菌、不产毒霉菌及常见酵母，它们对人体本身无害，却是引起食品腐败变质、卫生质量下降的主要原因。
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问答题
单项选择题
A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
多项选择题
A.超负荷加工供应宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
