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《餐饮服务食品安全操作规范》对更衣区有何要求？

参考答案：

1.与食品处理区处于同一建筑物内，宜为独立隔间且位于食品处理区入口处。
2.设有足够大的更衣空间、足够数量的更衣设施（如更衣柜、挂钩、衣架等）。

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《餐饮服务食品安全操作规范》对卫生间有何要求？

参考答案：1.卫生间不得设置在食品处理区内。卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。卫生间与外界直接相通的门能自动关闭。2...
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《餐饮服务食品安全操作规范》对洗手设施有何要求？

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参考答案：1.食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。2.清洁操作区不得设置...
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《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑墙壁有何要求？

参考答案：1.食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料无毒、无异味、不透水。墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢。2.需经常冲洗的场所（...
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填空题

天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定（）。水蒸汽较多区域的天花板有适当（）。清洁操作区、准清洁操作区及其他半成品、成品暴露区域的天花板（）。

参考答案：弧度；坡度；平整
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多项选择题

食品处理区天花板的涂覆或装修材料（）。

A.耐高温
B.防水
C.耐腐蚀
D.强度高

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